鸣人x纲手元气拉面做法
鸣人x纲手这碗面，反常识的关键不是汤越浓越好，而是味噌要晚下锅。我踩过一次坑，早放味噌煮了12分钟，汤发苦、香气跑光。按这个方子做，2碗量，汤头厚、叉烧嫩，家里小锅也能复刻。
常见问题
- 鸣人x纲手拉面能不能不用鸡架？
- 可以。用鸡腿骨2根加清水1200毫升煮35分钟，汤会清一点。别只用清水加味噌，少了肉香，吃起来像味噌汤泡面。
- 没有味醂怎么替代？
- 用料酒15毫升加白糖5克替代。糖别超过6克，太甜会抢掉叉烧的酱香，汤喝到后半碗容易腻。
- 鸣人x纲手这碗面适合提前备菜吗？
- 叉烧和鸡汤可以提前一晚做。鸡汤冷藏后表面会结油，留一半油就行，全撇掉汤会薄；全留下又腻。面条必须现煮，提前煮会坨成一团。
- 溏心蛋怎么煮不翻车？
- 冰箱蛋直接下沸水，煮6分30秒，捞出进冰水8分钟。剥壳前轻轻敲满裂纹，从气室那头开剥，蛋白不容易破。