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京香葡萄果酱：不剥皮也不涩的做法

京香做果酱，真不用一颗颗剥皮；带皮煮到裂开再过筛，颜色更深，香气也比先剥皮的版本足。我拿同一批果子试过三锅：料理机打碎的微苦，直接去皮的颜色发白，煮软后过筛最稳。这份按500克净果计算，成品约330克，酸甜清楚，抹吐司、拌无糖酸奶都合适。